Trang chủ Dinh dưỡng 8 Nguyên tắc cần nhớ để có sức khỏe tốt ở người cao tuổi (phần 2)

8 Nguyên tắc cần nhớ để có sức khỏe tốt ở người cao tuổi (phần 2)

04/09/2016

Chưa có bình luận

301 lượt xem

5. Ăn nhiều rau tươi, quả chín, thức ăn giàu chất chống oxy hóa ở người cao tuổi. Khi ở tuổi già, sức co bóp của dạ dày giảm, nhu động ruột kém đi, dẫn đến tình trạng trệ tháo lưu phân và gây táo bón. Khi bị táo bón kéo dài, vi sinh vật gây thối rữa phát triển, tạo ra nhiều hơi trong ruột gây đầy bụng. Khi đó cơ hoành bị đẩy lên gây khó thở và cản trở hoạt động của cơ tim. Cho nên, người cao tuổi cần chú ý ăn nhiều rau để có chất xơ kích thích nhu động ruột, tránh táo bón. Tăng cường ăn rau quả cũng góp phần tăng cảm giác no, như một cách tự giảm phần cơm trong mỗi bữa ăn. Quan trọng nhất là rau, quả cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng hết sức quan trọng với người cao tuổi là các vitamin, các yếu tố vi lượng : K, Mg, Zn, Cu, Fe, Se, … và các chất chống oxy hóa; nhất là chất xơ trong rau quả còn có tác dụng như cái chổi quét chất cholesterol thừa đẩy ra theo phân, giúp cơ thể đề phòng vữa xơ động mạch. Trong các loại rau quả và các thức chế biến từ rau quả nên lưu ý tăng cường sử dụng các loại như: Uống nước chè, chè xanh, hoa hòe, ăn nhiều rau, đặc biệt là rau lá xanh (rau muống, rau ngót, rau dền, rau đay, rau mùng tơi, …), ăn nhiều gia vị (hành, hẹ, húng, diếp cá, lá lốt, rau thơm, rau mùi, rau răm…), ăn củ gia vị (củ tỏi, củ gừng, riềng, nghệ…) và ăn nhiều quả chín sẽ cung cấp cho cơ thể nhiều vitamin và các chất khoáng. Những loại rau quả và các chất dinh dưỡng chứa trong đó sẽ giống như tăng cường cho “đội ngũ bảo vệ chất chống oxy hóa” trở nên hùng hậu để chống lại các phần tử gây rối là các gốc tự do – là thủ phạm dẫn đến các bệnh nguy hiểm ở người cao tuổi như Vữa xơ động mạch, bệnh đái tháo đường,..

suc khoe nguoi cao tuoi 2
6.  Tăng cường thêm đậu, lạc, vừng và cá. Ở tuổi già, tiêu hóa và hấp thu chất đạm giảm so với trươc, khả năng tổng hợp chất đạm của gan cũng không bằng lúc trẻ nên dễ xảy ra tình trạng thiếu đạm. Trong khi đó, lạc, vừng và cá giàu chất đạm, lại có nhiều chất dầu, trong đó có một loại acid béo không no là acid linoleic rất quan trọng trong việc phòng chống tăng cholesterol-vốn làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch nguy hiểm. Các loại đậu khô cung cấp nguồn năng lượng tương đương với ngũ cốc. Lượng protein trong đậu khá cao, đặc biệt là đậu tương, lượng protein chiếm tới 34%, gần gấp đôi so với ngũ cốc và cao bầng thịt, cá, trứng. Đậu tương chứa một lượng đáng kể vitamin B1, B2, vitamin PP, sắt và canxi. Hàm lượng chất béo trong đậu tương khá cao, chiếm 18,4%, các loại đậu đỗ khác chứa một lượng chất béo khoảng 1-3%. Cho nên, người cao tuổi nên ăn nhiều món ăn từ đậu tương như đậu phụ, tương, sữa đậu nành, tào phớ… Trong bữa ăn hàng ngày nên chuẩn bị một lọ vừng lạc như một món ăn bên cạnh các loại thức ăn khác. Đậu, lạc, vừng còn có tác dụng phòng chống các bệnh tim mạch và nhất là đậu tương có tác dụng phòng chống cả ung thư là hai bệnh chính gây tử vong ở người cao tuổi. Cũng cần chú ý ăn tối thiểu 3 bữa cá trong tuần.

,